今回は
あなたのお店が繁盛店へと成長するための
第一歩となる企画のご案内です。
お店を経営する中でこのような課題を感じていませんか？
コロナ禍以降、競合店は集客が伸びているように見えるが、自店は伸びていないように感じる…
お客さんは増えているが、なぜか利益が増えない…
正直、売上や固定費を把握できておらずどんぶり勘定になりがち…
メニューに自信はあるもののリピート客が増えていない…
集客が増えれば売上も利益が増えると思っていたが、思うように増えない…
毎日SNSを頑張っているけど効果を感じられない…
自店が繁盛店なのかどうかが分からない…
日々営業することで精一杯であり、課題に向き合えていない…
もしこれらが当てはまっていたら、この手紙があなたのお店の現状を変えるきっかけになることでしょう。
繁盛店の土台作りの方法とは
上記で挙げた悩みは、実際に私が関わってきた飲食店経営者さんの生の声になります。
実際にあなたが経営する上でも同様の悩みを感じたことがあるのではないでしょうか。
その中でも私が特に問題視をしていることは
利益が残せているお店が少ない
ということです。
あなたは、繁盛店と聞くとどんなお店を想像しますか？
店内が常に満席で集客に困らないお店
売上が毎月増え続けているお店
このあたりを想像するのではないでしょうか？
しかし一旦立ち止まって考えてみてください。
例え集客や売上を増やせたとしても、
利益が増えないと生活を豊かにしたりお店を拡大することができません。
これらを踏まえると、繁盛店とは利益を増やし続けることができるお店だと私は考えています。
そして利益を増やし続けることができると
設備への投資や店内外の修繕など、お客さんの満足度を上げる投資ができるようになる
メニュー開発、店舗拡大、新事業を行ったりと経営の幅が広がる
スタッフの給与を増やせたり教育に投資できたりと雇用面が充実化する
生活費に回せるお金が増え、趣味を満喫したり旅行に行ったりなど人生が豊かになる
といったことが実現できるようになります。
要は経営面もプライベート面も充実した状態が繁盛店であると言えます。
現在は経営を改善したかったら、本やYouTubeなどの動画を使って学ぶことが可能となりました。
しかしどれも集客や売上を増やすことに特化したものばかりです。
もちろんこれらを増やすことは大切なことですよ。
だけど、利益を残すための方法が分からないと、経営面もプライベート面も充実した繁盛店という状態を実現することは難しいのかなと。
今回の企画では、繁盛店の土台づくりとして
・繁盛店の定量的な考え方
・利益を残すための固定費の考え方
・明日から取り組める集客アップ施策①店名の付け方
・明日から取り組める集客アップ施策①メニュー名の付け方
・明日から取り組める集客アップ施策①メニュー表の作り方
を取り上げ、繁盛店を実現するための5つの黄金法則としてお話しています。
改めてお伝えすると、
今回の企画は、
利益を確実に残したい飲食店経営者・オーナーのために
繁盛店の土台を作ることに特化しています。
短期間で売上アップが見込める即効性のある集客を行う攻めの戦略、
そして経営の現状や課題を知り、利益を確実に残すための守りの戦略を
同時に理解できることでしょう。
＼繁盛店とは何かを定量的に知れる／
先ほど繁盛店について尋ねました。
しかし、もっと具体的に繁盛店とはどういう状態かをイメージするには定量化が有効的です。
実際にどのくらいの売上に達したら繁盛店と言えるのか？
を知ってもらうことで、
あなたのお店は繁盛しているのか、それともしていないのかをリアルに知れるでしょう。
繁盛店の第一歩は現状を知ることから始まります！
＼どんぶり勘定卒業で繁盛店への1歩を／
あなたは、毎月の売上・利益・固定費がいくらなのかをすぐに答えることができますか？
はっきり答えられる人は、これまで私が出会ってきた経営者の中では1割もいません。
その中でも特に驚いたことは
「醤油がなくなったから買い出し行ってくるわ。」
と言って、レジの中の現金をガサっと取り出して買い物に行く方がいました。
こんなことをしてしまっては、売上が実際にどのくらいあるのか分からなくなってしまいます。
売上を含め、原価や家賃などの固定費や利益をしっかり整理することがどんぶり勘定卒業の第一歩！
また、今回の企画の中では売上・利益・固定費の基準を伝えています。
数値と正面から向き合うことで、あなたのお店の現状や課題知ることが繁盛店の実現へと繋がっていくことでしょう。
＼軽視しがちな◯◯を変えたら集客が2倍に！／
こちらはあるお店の写真です。
これを見て、何屋さんなのか分かりますか？
「LA TEGOLA」という店名がかろうじで分かる程度ですね。
実はこのお店はイタリアンレストランらしいのですが。
店内を見なければ、イタリアンレストランなのか、パン屋なのか判断できません。
私は結構ドライブ中にパッと目に入ったお店に入ることがあるのですが。
パスタ屋さんかなと思って立ち止まって中に入ろうとしたら、
オープン前の夜のお店だったなんてことがありました笑
このように、店名1つとっても何屋なのかを
分かりやすく発信できているかどうかで
集客効果が2倍変わることがあるんですよね。
このような一般的には軽視しがちなことを、
お客さん目線に立って考え直すことで
売上が一気に跳ねるきっかけになります。
そして考え直すことができたら即実践！
実践する上で大切なことが…
＼事例を知りそのまま活用するだけで売上爆上がり／
が実現できてくると
繁盛店への道筋ができたも同然です。
いわゆる成長過程の３ステップ『守・破・離』の第１ステップの守！
特にお店の開業初期、
赤字続きや何とか黒字になれたくらいの
これから成長していく段階である場合は
成功事例をそのまま真似するだけでも集客や売上はグングン上がります。
例えばメニューの構成。
同じメニューであっても表記する順番や見せ方を変えるだけで、
1組あたりの客単価が1.5から2倍になることも十分にありえます。
集客を伸ばすために何かに取り組もうとすると、
競合との差別化やSNS発信に力を入れがち。
もちろんこの考え方も間違ってはいませんよ。
だけどこれらは効果が出るまでに時間がかかるんですよね。
そのため、すぐに取り組めてすぐに効果が出やすい
取り組みから始めることをオススメしています。
今回の企画では繁盛店になるための考え方に加えて、
優先的に取り組むべきことを厳選して紹介しています。
お客様の声
保留
企画の内容
今回の企画は、実際にオンラインで実施したセミナーを収録した動画コンテンツをお届け！
内容としては
繁盛店になるために理解しておくべき考え方、
実践しやすい集客ノウハウ、
客単価アップのテクニック
を中心にお話しています。
要は、実用性特化型の売上倍増コンテンツと言えるでしょう！
内容の一部をご紹介すると…
繁盛店かどうかを見極める2つの質問
繁盛店＝集客がたくさんできるお店、売上が多いお店というイメージはあるかと思います。
しかし、そもそもどういう状態が繁盛店であるかを把握できていない飲食店経営者が9割です。
定性的な観点・定量的な観点それぞれの見方から繁盛店かどうかを一瞬で見抜くある2つの質問をその解説をしていきます。
課題を可視化する重要数値5選
あなたのお店は売上の目標は明確ですか？
利益は残せていますか？
固定費は細かく把握できていますか？
お店の現状を知るためには数値化が不可欠！
売上や利益に続き、固定費において最重要数値を5つに絞り分かりやすくお伝えします。
これらの数値の基準を理解することで解決すべき課題が分かり、利益を残す上で大切な考え方を理解することができるでしょう。
「このお店気になる」と興味を惹きつけ
集客効果を最大化するお店の名前の決め方
集客といえば最近はSNSなどのオンライン集客に目が行きがち。
しかし、それ以上にお店の名前が興味を持ってもらい来店してもらうためには非常に重要です。
だからといって全く違う名前に変える必要はありません。
ある法則に則って今のお店の名前に一工夫することで、集客を2倍に増やせることでしょう。
客単価を2倍にする
魅力的なメニュー名の付け方
個人の飲食店で安売りは御法度！
1人1人、1組1組のお客さんの単価をいかに上げることができるかが売上アップのポイントの1つです。
そのためにはメニュー名を改良する必要があります。
ここで紹介するメニュー名の考え方を取り入れることで料理を最大限に魅力的に見せ、
客単価は数倍に跳ね上がることでしょう。
●「これもこれも注文したい！」と注文率を高め
客単価を飛躍させるメニュー表の作り方・メニューの見せ方
今回限りの限定特典
今回の企画を行うにあたっての特別な特典として
私、柏崎りょーたの1時間無料コンサル
を実施したいと思います。
過去に私も動画やテキストのコンテンツを何度も購入したことがあるのですが。
動画を視聴しただけで満足！となってしてしまったり。
内容は分かったけど何をすればいいか分からない…
なんてことがあり、フォローアップが欲しいなって思ったことが何度もありました。
その自分自身の経験を踏まえ、
あなたには
今回の企画を通じて成果を出してほしい！
と強く思っています。
相談頂く中で、今回の動画で話している内容をしっかり取り組めるよう具体化させてもらいます。
またある程度繁盛しているお店だと判断した場合は
動画の内容以上のことをお伝えしようかなと^ ^
このように、
あなたのお店の現在の段階にマッチさせた
フォローアップ相談会
という認識でいてもらえたらと思います。
また、もし相談が殺到してしまった場合は
不定期でフォローアップ相談会の実施を止めることもあります。
そのため
今回だけの特別特典
という認識と捉えてもらえたらなと。
価格説明
価格については、実はこの手紙を綴っている中で最後まで悩みました。
私が実際に、飲食店の経営改善をサポートする際に
実践している内容が詰め込まれているからです。
実際に私が直接サポートする場合は
数十万円単位の高額な報酬を頂くこともあります。
その中で、ここまで読んでくれたあなたには
今回の動画コンテンツを手に取ってもらいたいという想いがあります。
よって今回限りの特別価格として
9,800円（税込）
でご提供したいと思います。
正直、破格かなと。
なぜなら、
例えば客単価900円のラーメン屋であれば
11人分の集客を増やせたら元を取り返せてプラスですからね。
次回以降は値上げする可能性が高いかなと。
お支払い方法は
銀行振込一括払い
になります。
企画へのご参加は下記よりお願いいたします。
繁盛店になるための５つの黄金法則
9,800円（税込）
※お支払い方法は銀行振込一括のみとなります。
※銀行振込の場合は振込手数料をご負担ください。
よくある質問
Q：飲食店経営をこれから始める、もしくは始めたばかりでも活用できますか？
A：はい、可能です。むしろ飲食店の経営経験が浅い方こそ今回の動画でお伝えしている考え方を取り入れてもらうことで、手遅れになる前に課題を見つけることができます。またお店の準備段階でもすぐに取り組める施策を紹介しているため、活用してもらえたらと思います。
Q：自分は飲食店のオーナーです。マーケティングやネットに疎く、それでも今回の動画の内容は役に立ちますか？
A：もちろん、役に立ちます！今回の動画では小難しいマーケティングの話はお伝えしていません。自店が繁盛店に値するのかを知り、現状把握によって課題を発見し、すぐにできて即効果の出やすいオフライン系の施策の紹介という構成の動画になっています。気軽に学べる内容になっていますので安心してもらって大丈夫です。
Q：返金保証はありますか？
A：ご購入後、30日間に限り返金保証の対応をしています。
Q：集客を増やすための施策は知りたいのですが、もし広告などのような投資が必要な施策の場合、金銭的な余裕があまりないのですが…
A：今回紹介しているのはお金が全くかからない施策、もしくはかかっても数万円〜数十万円程度の施策を紹介しています。（少しお伝えするとメニュー表の改善費などです。）
そのためご自身が取り組める施策から実施してもらうと良いかなと思います。
Q：実は飲食店の店舗経営以外に、EC販売や他の店舗ビジネスもしているのですが、多方面に活用できる内容でしょうか使える内容でしょうか？
A：実は今回お話していること、特に紹介している施策は飲食店の集客以外でも活用しているんですよね。
例を挙げると工務店におけるイベントの集客や、農家のEC販売の集客で実施した施策でもあります。
またこの動画はウェビナーの収録になるのですが、参加頂いた方の中では美容サロンの集客で活用したという声もありました。
動画の中では定量的に基準を設ける話もしているのですが、この基準は業界によって変わると思うので、気になった点は質問してもらえたらと思います。
最後に
ここまで読んでくれてありがとうございます。
最後に僕が飲食コンサルをするようになった経緯を少しお話します。
2021年くらいでしたかね。
たまたま地元のうどん屋に立ち寄る機会がありまして。
このお店は店内へ入った途端、とても温かい雰囲気を感じたんですよね。
店主夫婦の気さくな笑顔。
そして店内にいるお客さんは数人程度だったものの、
みんな美味しそうにうどんを食べながら
店主夫婦と楽しそうにおしゃべりしていたのを今でも覚えています。
私もその仲が良さそうな輪に入りたいと会話に混ざりました。
その中でうどん屋の現状を店主に尋ねてみると、
コロナ禍の時期だったこともあり
日に日に来店するお客さんが減り不安でしょうがないと
本音を打ち明けてくれたんです。
その頃の私はブログを使ったビジネスをやっていたり
小さな建設会社の集客のお手伝いをしていました。
私の仕事を店主夫婦に話してみると、
すごく興味を持ってくれたんです。
「もしかしたらこれまで培ってきた経験が
飲食店の助けになるかもしれない。」
これが私が飲食店のサポートに興味を持ったきっかけでした。
そして様々な飲食店や、
時には農家のサポートをする中で
「こんなに美味しいものを提供しているのに、
魅力が広まっていないなんてもったいない…」
「まだまだ知られていない飲食店や農家の魅力を
たくさんの人に知ってもらいたい…」
このような想いが日に日に高まってきたことで
飲食店プロデューサーや
魅力診断士としての活動を始めることにしました。
お客さんがあなたを選ぶ理由は何ですか？
私が初めに必ず尋ねることです。
この質問をすると
「お客さんがなんで選んでくれるのか分からないんですよね。」
「正直、魅力があるのかどうかも分からなくて…」
と、ネガティブな答えが返ってくることが多いです。
だけど、魅力がない人なんていないんですよね。
ただ自分自身、理解していない知らないだけ。
あなたにしかない魅力は必ず眠っています。
「私が魅力を掘り起こし、あなたとお客さんを繋ぐ架け橋になりたい…」
そう強く思うんですよね。
少し熱くなってしまいました^ ^;
だけどこれが私の本音です。
今回の企画は
あなたのお店が繁盛店になるための一歩を踏み出してほしい
という想いから立ち上げることに決めました。
昨今では、飲食店の廃業率が年々高まっており、
1年以内が30％、2年以内が50％と言われています。
魅力が隠された飲食店が少しでも生き残れるように
私はこれからも活動していきたいと思っています。
そして今回の企画が、あなたのお店が繁盛するきっかけになればなと^ ^
ぜひ参加して頂き、あなたのお店の成長の手助けをさせて下さい。
この手紙を最後まで読んでくれてありがとうございました！
ではでは、申し込みをお待ちしています。
繁盛店になるための５つの黄金法則
9,800円（税込）
※お支払い方法は銀行振込一括のみとなります。
※銀行振込の場合は振込手数料をご負担ください。
改めての自己紹介
現在はフードプロデューサーとして
売上向上に直結する経営改善のサポートを行なったり、
魅力診断士として
あなただけの強みを魅力的に発信し、
集客を伸ばすお手伝いをしています！
現在は栃木を中心に活動していまして。
無名のうどん屋を県No.1に導くことができたり、
Googleマップでコメントが180件・星の評価4.0の焼肉屋の新事業のサポートをしたり、
ある方法を使って1年で100人以上の魅力の発掘を行なっています。
（この方法についてはメルマガで！）
他にも梨農家のEC販売の構築や、工務店の集客強化や雇用サポートといった
他業界おける経営全体のお手伝いをすることもあります。
飲食店のサポートをする素晴らしい方は数多くいると思いますが。
私の強みは
他業界で成果が出た施策や経験を飲食店の経営改善に応用したり、
一般的に使われる自己分析とは異なる方法で強みを見つけ、
飲食店で使える武器に置き換えることが得意です。
今回の企画は私の強みの中でも、
集客や売上を伸ばす即日使える考え方や課題解決方法をお伝えしていきます。
ぜひ最後まで読んでみてください！